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Menú IL Castello di Frabo
Antipasti
El antipasto es un tipo de entrante propio de la gastronomía italiana.
Bresaola de wagyu, crema de trufa blanca, ajvar y pistache.580.00 MXN
Especial
Prosciutto, burrata hecha en casa, trufa negra, polvo y aceite de trufa.340.00 MXN
Especial
Pulpo a la parrilla especiado con chile Calabrese, papa rústica.370.00 MXN
Especial
Burrata y pesto hechos en casa, prosciutto, en masa madre, horneada en leña y San Marzano DOP. 360.00 MXN
Especial
Fielte de salmón ahumado, aioli calabrese, mousse de aguacate.
360.00 MXN
Especial
Filete de res Angus, aceite de trufa, crispy Grana Padano DOP.
360.00 MXN
Especial
Pulpo, pistache, vinagreta de limón de Sorreto, perejil.370.00 MXN
Calamar, camarón, verduras mixtas, olivas y aioli de cilantro.
370.00 MXN
Selección de carnes frías, quesos artesanales hechos en casa.
420.00 MXN
Especial
Zuppe e Creme
Frutos del mar, San Marzano DOP.
*(Mariscos varian según temporada)350.00 MXN
Bowl de masa madre, San Marzano DOP, Grana Padano DOP.295.00 MXN
Especial
Verduras, Grana Padano DOP y pasta di Gragnao,Italia290.00 MXN
Insalate
Todos los aderezos son hechos en casa.
Burrata y pesto de albhaca hechaos en casa, tartar de de heirloom baby.340.00 MXN
Especial
Grana Padano DOP, crostini de masa madre y aderezo hechos en casa.305.00 MXN
Pera, almendras, nueces, queso de cabra frito, aderezo de manzana balsámica hecho en casa.
340.00 MXN
Especial
Pepino, cebolla roja, heirloom baby, queso feta, aceitunas kalamata y vinagreta hecho en casa.305.00 MXN
Secondi Piatti
Bacalao Noruego, San Marzano DOP, Pinot Grigio, piñones, olivas negras, alcaparra.
480.00 MXN
Especial
Pechuga, amarone, caponata de verduras, carnaroli al Grana Padano DOP.350.00 MXN
Especial
Lomo de cerdo con costra crujiente al horno de leña.
360.00 MXN
Especial
Filete Angus (250gr) , panchetta, queso provolone frito, tartar de heirloom baby.750.00 MXN
Especial
Alcaparra, Chardonnay, anchoas, aceituna, heirloom baby confitado395.00 MXN
Atún sellado pimienta negra, salsa de barolo.395.00 MXN
Especial
Queso crema, cebollín, salsa de frambuesa con chipotle.520.00 MXN
Especial
Angus (400gr.) asado a la leña, salsa de chicarron de wagyu.1,200.00 MXN
Especial
Angus (1-1.2 Kg.)asado en leña, chimichurri hecho en casa.
2,300.00 MXN
Angus (400gr.) asado a la leña, champiñones salvajes, ajo negro y trufa.
1,100.00 MXN
Especial
La Pasta e Rissoti
Pasta importada de Gragnano, Italia. Fabricada especialmente para Di Frabo. Pasta Cuomo dal 1820. Ravioles hechos en casa de forma artesanal.
Ragú de ternera, hongo porcini, vino de Franciacorta, Pecorino Romano DOP.360.00 MXN
Especial
Carnaroli, hongo porcini, jugo de ternera y Grana Padano DOP
370.00 MXN
Camarones, tomate heriloom baby, bottarga italiana (caviar mediterráneo) chile calabrese.410.00 MXN
Especial
Panchetta, porchetta hecha en casa, 6 quesos italianos, hecha en horno de leña.350.00 MXN
Especial
Cangrejo, chile calabrese, azafrán, pistache, perejil.370.00 MXN
Especial
Hechos en casa con tinta de seppia, relleno de cangrejo, camarones, en crema de camarón.370.00 MXN
Especial
Carnaroli, camarones, crema de esparrago, heirloom baby confitado y burrata hecha en casa.
380.00 MXN
Especial
Ragú clásico bolognese, fior di latte y burrata hechos en casa, ricotta, San Marzano DOP, hecha en horno de leña.
360.00 MXN
Especial
Hechos en casa, burrata y Grana Padano DOP, en crema al pesto de albahaca hecho en casa.340.00 MXN
Especial
Terminada en su mesa en una rueda Grana Padano DOP al fuego.330.00 MXN
Especial
San Marzano DOP picante, salchicha italiana, provolone ahumado y burrata hechos en casa.350.00 MXN
Especial
Salchicha italiana picante hecha en casa, champiñones, crema de Grana Padano DOP.360.00 MXN
Especial
Frutos del mar, Sauvignon blanc.380.00 MXN
Guanciale, Pecorino romano DOP, fresca yema de huevo y pimienta negra. 350.00 MXN
San Marzano DOP picante, burrata hecha en casa, heirloom baby confitado, albahaca.340.00 MXN
Especial
Verace Pizza Napoletana 12"
Únicos al Norte de Mexico certificados por "La Asocciazione Verace Pizza Napoletana" (Asociación reconocida por el gobierno italiano) Usamos tomate San Marzano D.O.P., fiordilatte, burrata y provolone elaborados diariamente en nuestras instalaciones. Cocinadas en horno de leña. A 900° F en menos de 90 segundos. Sólo harina italiana, agua, levadura, sal y pasión tiene nuestra masa napoletana. Tamano 12".Pesto, Salchicha italiana y porchetta preparadas de manera artesanal en casa.
Crema de trufa, fior di latte hecho en casa, hongo porcini con ajo negro, speck, trufa en polvo, microgreen.380.00 MXN
Especial
Bresaola de wagyu, ajo morado, fior di latte hecha y chimychurri hecho en casa, crispy de Grana Padano DOP, arugula.660.00 MXN
Especial
Fior di latte, Grana Padano y Pecorino romano DOP, pimienta rosa y proscciutto al horno, orilla rellena de fior di latte hecho en casa.305.00 MXN
Especial
San Marzano DOP picante, cacciatore, chorizo italiano picante, fior di latte y burrata rellena de strachiatella con calabrese hecha en casa.305.00 MXN
Especial
San Marzano DOP, fior di latte hecho en casa, albahaca, Grana Padano DOP.260.00 MXN
San Marzano DOP, orégano, ajo, albahaca. 235.00 MXN
Alcachofa, champiñones, jamón, aceitunas kalamata, fior di latte hecha en casa.305.00 MXN
Fior di latte y salchicha italiana hecha en casa, ricotta con chile calabrese y crema de parmesano. Orilla ricotta con chorizo ibérico.305.00 MXN
Especial
1-San Marzano DOP, champiñones, salchicha italiana. 2- arrabiatta, porchetta, fior di latte. 3-salami picante, fior di latte. 4- provolone ahumado, pancetta y heirloom baby.
315.00 MXN
Especial
San Marzano DOP, salchicha italiana, fior di latte y provolone ahumado hecho en casa, champiñón, aceite de oliva Calabrese picante, parmesano en lajas, rellena de queso de cabra.
305.00 MXN
Especial
San Marzano DOP, albahaca, salchicha italiana y provolone ahumado hecho en casa.
295.00 MXN
Salame picante, aceite de oliva calabrese picante, fior di latte y burrata hecha en casa.305.00 MXN
Especial
San Marzano DOP, fior di latte y burrata hecha en casa, proscciutto.305.00 MXN
Salsa rosa, salchicha italiana, porchetta, provolone ahumado hechos en casa, salami, bresaola, jamón, cebolla macerada, chile calabrese.305.00 MXN
Especial
Fior di latte, provolone ahumado y pesto de albhaca hechos en casa, gorgonzola , queso de cabra, Grana Padano DOP, crema balsámica de modena.295.00 MXN
Arrabiatta, provolone ahumado, fior di latte y porchetta hechos en casa, chorizo ibérico, pesto de cilantro picante, cebolla macerada y romero.305.00 MXN
Especial
Pesto de albahca y provolone ahumado hecho en casa, Grana Padano DOP,, proscciutto, heirloom baby, queso de cabra y arúgula fresca330.00 MXN
Especial
San Marzano DOP, fior do latte hecha en casa, albahaca, parmesano, aceite de oliva, en forma de corazón.280.00 MXN
Especial
Queso de cabra, salami picante y tomate deshidratado 295.00 MXN
Especial
Especial
Horneado en leña.
120.00 MXN
Especial
Hecho en casa de manera artesanal con harina italiana y técnica italiana, horneado en leña con parmesano y aceite de oliva. (7 rebanadas)80.00 MXN
Hecho en casa de manera artesanal con harina y técnica italiana, horneado en leña. Con ajo y aceite de oliva (7 rebanadas)80.00 MXN
Panuozzo di Gragnano
Sandwich tradicional de la region de Campania, Italia. Pan horneado al momento en leña. Aioli hechos en casa.
Pan hecho al momento horneado en leña, chorizo español, provolone ahumado y porchetta hechos en casa, salami, jamón, cebolla macerada, Chile calabrese y aioli de mostaza.295.00 MXN
Especial
Pan horneado al momento en leña, salchicha italiana y provolone ahumado hechos en casa y aioli de chipotle.295.00 MXN
Especial
Dolci Della Casa
Todos nuestros postres son hechos en casa.
Nutella, manzana caramelizada, pistache, almendras, crema de pistache italiana225.00 MXN
Especial
Queso mascarpone y café espresso.250.00 MXN
Especial
Cheesecake, galleta oreo.220.00 MXN
Especial
Betún de nutella y ferrero Rocher, polvo y lamina de oro 24K.285.00 MXN
Especial
Cheesecake, cerezas italianas, flameado en su mesa.250.00 MXN
Especial
Dulce de leche, queso crema, cacahuate garampiñado.230.00 MXN
Especial
Nutella, almendras, pistache, berries, crema de pistache italiana.260.00 MXN
Especial
Inyección de grado alimenticio rellena de Nutella para adicionar en tus postres. 20ml50.00 MXN
Especial
Festeja en grande50.00 MXN
Especial
Manzana caramelizada, mantequilla de galleta lotus, queso crema.
250.00 MXN
Especial
Mercato
Especial
Especial
